Mama's koelkast
‘Mama’s koelkast’ huurt een monument van ons in Amsterdam. Een ontzettend mooi concept met heerlijke gerechten van o.a. de Surinaamse Mama Jane. Hun boek én de hot sauce zijn in ons winkeltje en tijdens de lezingen te koop.
In het Stadsherstelmonument Tweede Goudsbloemdwarsstraat 6b heeft 120 jaar lang een poelier gezeten. Sinds ruim een jaar waait er met Mama’s Koelkast een nieuwe wind. Het is een gezellige winkel geworden waar dagelijks zeer enthousiaste mama’s hun Indiase, Surinaamse, Marokkaanse of Turkse koelkast vullen met hun heerlijkste gerechten. Deze gerechten uit één van de wereldkeukens kunt u naar huis of uit de hand meenemen, of direct op de insteekverdieping nuttigen.
Elke koelkast is een micro-onderneming met een bijbehorende kokende moeder. De koelkast wordt door haar gepersonaliseerd en gerund. De mama’s koken grotendeels vegetarisch en soms ook vegan. Gezonde en duurzame keuzes zijn belangrijk bij Mama’s Koelkast en dit ziet u terug in de gerechten.
Catering
De mama’s koken voor de koelkasten maar ook voor cateringopdrachten en zijn dus vaak in de winkel te vinden. Er kan gekozen worden uit 20 verschillende keukens en ze koken op locatie in het hele land. Ook kunnen ze voor groepen van 20 tot 1000 personen bezorgen, uitserveren en ook alles weer opruimen en schoonmaken. Ze verzorgen ontbijt, lunch, diner en borrel en er is een toetjesmama!
Het idee achter Mama’s Koelkast
“Het idee voor Mama’s Koelkast ontstond in 2012, toen ik in mijn vriezer de laatste bakjes Marokkaanse erwtensoep en harira van mijn moeder vond. Mama was er toen niet meer. Ze was een paar maanden daarvoor overleden en de bakjes stonden er nog steeds. Ik kon ze niet opeten, maar ook niet voor altijd laten staan. Wat kon ik doen? De herinnering aan haar eten wilde ik niet kwijt.”
“Het eten van mijn moeder was zo lekker omdat zij het had klaargemaakt. Omdat het boordevol liefde en passie zat. En dat is nou juist zo moeilijk te vinden in de supermarkt, de bedrijfskantine of het afhaalrestaurant. Maar gelukkig zijn er duizenden vrouwen die koken zoals mijn moeder dat deed. Ik ben hen op gaan zoeken. Om samen te koken, verhalen te vertellen en Nederland kennis te laten maken met de lekkerste familierecepten van over de hele wereld!”.
Oprichter mama Aaliyah Bochhah.
De Surinaamse mama Jane
Mama Jane is al vanaf het prille begin aan Mama’s Koelkast verbonden. Haar gerechten zijn zoveel meer dan een maaltijd. Mama Jane maakt er altijd een ervaring van! Haar verhalen, haar kennis over de Surinaamse cultuur en keuken en haar feestelijke verschijning zijn net zo belangrijk als het eten zelf.
De eerste echte Mama’s Koelkast werd dagelijks door mama Jane gevuld met afhaalmaaltijden. Heerlijke Surinaamse gerechten voor de gasten die makkelijk en snel thuis wilden eten. In elke hap was de liefde waar Jane mee kookt te proeven en al snel had ze een trouwe fanclub. En die fanclub is blijven groeien toen Mama’s Koelkast ging groeien.
Een groot Surinaams feest, dat is het altijd met mama Jane. Ze is dol op al haar gasten en betovert iedereen met haar glimlach en originele Surinaamse gerechten. Mama Jane maakt ook graag haar eigen producten, zoals haar picalilly hot sauce en aardappel sambal. Klassieke Surinaamse toetjes zoals bojo en heerlijke cassavecake behoren ook tot haar repertoire!
Tijdens de opening van de Surinaamse maanden hebben onze gasten al mogen genieten van haar pomgebak en roze huzarensalade.
De Gadri in Paramaribo
De hele familie van Jane houdt van lekker koken. Haar moeder heeft een groot cateringbedrijf en zo zullen de mensen die in Suriname geweest zijn vast bij haar broers restaurant De Gadri geweest zijn (vlak bij het Fort Zeelandia/Surinaams Museum).
Boek en hot sauce
In het Stadsherstelwinkeltje en tijdens de lezingen is de Surinaamse Hot Sauce van mama Jane te koop. Ook het kookboek van Mama’s Koelkast met 10 mama’s, 10 levensverhalen, 10 culturen en 60 recepten is voor € 34,95 te koop. Een deel van de opbrengst gaat naar de mama’s en hun ondernemingen.
Meer informatie
Mama’s Koelkast, Tweede Goudsbloemdwarsstraat 6b, Amsterdam, Openingstijden winkel: woensdag t/m zaterdag, 10:00 – 19:00u www.mamaskoelkast.nl